作为客单价较低的一类，这份“必比登推介”体现了福建省《米其林指南》对街头巷尾的平民美食的覆盖，除了常规的闽菜、川菜和海鲜，还有捞化、海蛎煎、花生汤、芋泥、虾面等粥面小吃类上榜，对于游客来说，这也起到了《米其林指南》诞生初衷的作用（但换个角度，“游客店”的确偏多，这和本地食客的选择应该会有很大不同）。 同时这次发布的整个过程中，米其林方面也用相当大比重介绍了《米其林指南》的评审方式，强调了“匿名且独立的米其林评审员”造访餐厅用餐（并支付账单）的全过程，这部分内容在其它城市活动上几乎没有了（默认大家都是知道的），体现出是以非常小心谦卑的方式在处理“进入福建”这件事。 另一方面，在上榜餐厅的选择和城市侧重上，很多本地同学也有自己的意见，一个明显的问题是泉州榜单相对较弱，但作为闽南文化发源地的泉州恰恰是闽南菜重镇（也是闽南菜发源地之一），被很多人认为是福建“最好吃的城市”，在这次榜单上并没有体现得那么明显（其实还有漳州这些，但榜单又没覆盖到）。
Author: 吴诗源
Published at: 2024-12-04 09:21:44
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