No trabalho que mudou para sempre a história do vinho, os Barolo Boys viajaram à Borgonha, observaram o uso de barricas francesas, reduziram o tempo de maceração (período que o líquido permanece em contato com as cascas e sementes para extrair cor, aromas e taninos) e passaram a buscar mais fruta, mais acessibilidade, mais precisão. A imagem da radical mudança foi eternizada no documentário “Barolo Boys, the story of a revolution”, de 2014, na icônica cena em que Elio Altare surge atacando um botti com uma motosserra de forma a enfatizar de forma barulhenta o rompimento com o passado. A partir de 2003, com a mudança climática evidente e safras mais quentes, a nova geração reduziu o uso de madeira nova para cerca de 30% e reintroduziu o cimento para vinificações mais delicadas.
Author: Sergio Ruiz Luz
Published at: 2026-02-14 14:59:59
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