Em São Paulo, o restaurante Shakshuka resguarda a cultura culinária dos judeus da Líbia — mais de vinte anos depois de a comunidade judaica ter sido forçada a abandonar o país norte-africano. O carro-chefe é o prato que dá nome ao estabelecimento, preparado com ovos escalfados em molho de tomate e temperados com filfeltchuma, mistura de condimentos e pimentas típica da Líbia. Mesmo quando imigrantes não estão necessariamente fugindo de guerras, mas deixam seus locais de origem em busca de melhores condições de vida, a comida surge como elemento de conexão com as raízes.
Author: André Sollitto
Published at: 2025-07-06 11:00:51
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