“Pelo que vemos em Portugal, temos muitos bons restaurantes em que o que falta é monitorizar o custo da água ou o tipo de materiais e energia que usam, mas em três ou seis meses, ou com pior maturidade num ano, vão conseguir dar esse salto“, explica. “Temos um exemplo de um restaurante que até as espinhas do peixe usa, outro que aproveita um tipo de vaca específica daquela região e garante que aquele tipo de vaca está bem tratado, que se reproduz, que continua”, refere. Marco Berti salienta a importância de contratar pessoas de diferentes backgrounds, garantir que não há uma distribuição hierárquica rígida — por exemplo todos os israelitas em cargos de topo e os palestinianos na base — e criar oportunidades de socialização pouco a pouco.
Author: Adriana Alves
Published at: 2025-05-31 13:23:15
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