Com a distinção de três Sóis, que premeia a excelência e inovação na cozinha, assim como na garrafeira e sala, estão quatro nomes já bem reconhecidos no mundo da gastronomia, e distinguidos também pelo grande concorrente, Guia Michelin: Belcanto, de José Avillez, Il Gallo D’Oro, de Benoît Sinthon, Ocean, de Hans Neuner, e The Yeatman, de Ricardo Costa. Assim como os espaços distinguidos com três e dois Sóis, também com um Sol há restaurantes já bem estabelecidos de norte a sul de Portugal, com nomes como 100 Maneiras (Lisboa), 2Monkeys (Lisboa), A Cozinha (Guimarães), Boubou’s (Lisboa), Canalha (Lisboa), Cavalariça (Alcácer do Sal), Cozinha das Flores (Porto), Kampo (Funchal), Lab by Sergi Arola (Sintra), Lamelas (Porto Covo) ou Mapa (Montemor-o-Novo). É na aldeia de Rebordinho, onde o linho e o granito se fundem para unir a tradição e a inovação, que os dois recordam a cozinha das suas avós através de um menu que homenageia as raízes em três formas: a raiz enquanto elemento fundador de ambos; a raiz da cozinha portuguesa enquanto base para todos os cozinhados que se preparavam para receber a família à volta da mesa; e a raiz enquanto conceito para cada prato, com respeito nos produtos e na confeção.
Author: Carolina Sobral
Published at: 2025-04-07 18:12:42
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