“Acho que este é um projeto interessante para estar envolvido por ter este contexto e este chapéu da cultura que, pessoalmente, me interessa mais do que ir para uma rua e estar aí na guerra da restauração”, afirma, acrescentando: “Acho que às vezes a vida apresenta-nos as coisas de forma simpática e os astros alinham-se para que aconteçam projetos com esta natureza que se encaixam muito bem com aquilo que é o nosso contexto de vida neste momento”. Ao Observador, o chef explica que uma das reflexões que fez quando saiu da restauração foi perceber o que é que realmente queria fazer (e aquilo que não queria), que o levaram à vontade por trabalhar o conforto do dia a dia, através de uma cozinha mais próxima do cliente, onde a qualidade, o ambiente, o lugar e as estações do ano não são descoradas, tudo isto sendo o mais biológico possível. Inserido na Brotéria, o café da associação é muito frequentado por estrangeiros que aproveitam as salas de tetos trabalhados para estudar, que exploram a biblioteca de acervo consultável ou que visitam as exposições da galeria de arte contemporânea desta casa centenária.
Author: Carolina Sobral
Published at: 2026-03-02 21:00:51
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