Il loro casatiello è memorabile: la crosta ha quella croccantezza sfogliata che ti riconcilia col mondo, mentre l’interno è un’esplosione di cicoli e formaggio che non conosce la parola moderazione. Siamo a Chiaia, nel salotto buono, il tipo di ecosistema dove la gente pasteggia a crudi di mare e finge che il lardo non esista. Il tortano e il casatiello di Carraturo portano sulle spalle il peso di due secoli di carboidrati e tradizione.
Author: Rossella Neiadin
Published at: 2026-04-02 11:55:39
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