Dalla guerra all’economia circolare: la nuova vita delle cassette di cottura – La trave nel piatto, la rubrica di SlowFood

Oggi le cassette sono bellissime, efficienti e sostenibili: l’acqua necessaria per la cottura infatti è quasi nulla, perché una volta raggiunto il bollore la pentola viene chiusa in questo forziere di legno e lana e l’acqua non evapora; il gas o l’elettricità servono solo per una breve bollitura iniziale, poi vengono spenti; i materiali di cui sono fatte le cassette sono di recupero, in particolare la lana di pecora considerata rifiuto speciale. Questi oggetti eleganti e funzionali vengono assemblate dalla cooperativa femminile “Filo e Fibra” di San Casciano dei Bagni che si ispira interamente ai principi dell’economia circolare, valorizza preziosi saperi e pratiche tradizionali, esprime un’attenzione e una cura delle persone e delle risorse tali da lasciar immaginare una prospettiva di bellezza concreta e collettiva. Attorno a questo strumento è nata la “Comunità Slow Food delle cassette di cottura”: donne che cooperano, che lavorano gomito a gomito nella cornice valoriale del contrasto allo spreco, della cultura del necessario, del recupero della materia e dell’oggetto, della riduzione dei consumi e di un’attenta gestione del tempo – il tempo della vita privata, il tempo delle cotture lunghe, il tempo che dura la nostra relazione con gli oggetti.

Author: Barbara Nappini

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