Cette pâtissière de formation, qui a travaillé plusieurs années en France avant de prendre en main les fourneaux d’un petit restaurant de village, fustige ce qui représente à ses yeux la barbarie : le mauvais pain, la prétention des chefs, les gâteaux Instagram… Elle veut remettre l’escudella "écuelle" au milieu de la table, ainsi que les marmites et les casseroles. Autour de cette fidèle tablée, des convives passionnants : Florence Delay l’académicienne qui raconte l’omniprésence de la nourriture dans l’œuvre de Cervantès, la culture de l’effort vue par le chef samouraï Thierry Marx, Pascal Ory et sa leçon magistrale sur Antonin Carême "le roi des chefs, chef des rois et des empereurs" ou encore Tobie Nathan, l’ethnopsychiatre, qui raconte le foul, cette fève qui a marqué son enfance. La dernière en date : La cuisine des maisons de plaisir italiennes, présentée par la meilleure experte du goût transalpin, Alessandra Pierini, à qui l’on doit notamment l’édition en français de La science et l’art de bien manger, rédigée en 1891 par Pellegrino Artusi, le plus fameux livre de cuisine italienne.
Author: Sébastien Le Fol, Charles Carrasco
Published at: 2025-12-07 15:00:00
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