Tout autour, des montagnes, des champs de cannes à sucre à perte de vue, une distillerie et la maison néocoloniale des Vollmer, une famille d’origine allemande présente au Venezuela depuis le XVIe siècle (alors sous occupation espagnole) et active aujourd’hui dans une pléiade de secteurs comme la banque, les assurances, les hydrocarbures et l’agriculture (café, cacao, sucre). Nancy Duarte, la Maestra ronera (maître de chai) de la marque, préfère mettre en avant le triple procédé de maturation de son rhum pour expliquer sa popularité : "Notre premier assemblage se compose de jus âgés de 4 à 35 ans élevés dans des fûts de bourbon pour acquérir de la complexité. Il rejoint ensuite un système de solera [NDLR : une sorte de réserve perpétuelle comme pour le jerez en Andalousie], avant de maturer une dernière fois dans des foudres qui apportent de la douceur."
Author: Jean-Pierre Saccani
Published at: 2025-07-08 07:30:00
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