L’avocat, thermomètre de l’état du monde

“Si, au XXᵉ siècle, on a tenté d’expliquer le monde à travers un Big Mac, au XXIᵉ siècle, on le fait à travers l’avocat.” Ce fruit fait la une de l’édition du 6 avril de l’hebdomadaire espagnol El País Semanal, qui le considère comme “le grand thermomètre de notre société”, car il sert à “expliquer presque tout ce qu’il se passe sur la planète”. “L’avocat est parfait pour le XXIᵉ siècle et les pays dotés d’une industrie alimentaire très développée”, argumente l’écrivaine et architecte britannique Carolyn Steel, spécialiste des villes et interrogée par El País Semanal. L’empreinte carbone de l’avocat − 2,4 kilos d’équivalent CO₂ par kilo − est toutefois plus faible que “celle de la viande de bœuf (plus de 60 kilos) ou de produits comme le fromage ou le café”, assure la revue espagnole.