“Dans une enquête réalisée auprès des consommateurs en 2023 par la Confédération nationale des boulangeries-pâtisseries françaises (CNBPF), plus d’un tiers (36 %) des 1 000 personnes interrogées déclarent avoir réduit leur consommation de pain au cours des cinq dernières années.” Deux indices qui suffisent à CNN pour dresser un constat inquiétant dès le titre de son article : “L’avenir de la baguette est incertain”. Car si la consommation de pain diminue en général à cause des habitudes alimentaires qui changent, la baguette apparaît particulièrement en souffrance, et ce, avance le site d’information, à cause de l’essor des “néoboulangeries”. “Pour la propriétaire Marion Juhel, il s’agit d’un produit très énergivore, relate le média anglophone, peu nutritif et à courte durée de conservation, ce qui cause un gaspillage alimentaire excessif.” D’autres boulangers interviewés par le site américain affirment eux aussi ne plus proposer de baguettes, pour privilégier des produits types “pain de campagne” à la durée de vie plus longue et qui seraient plus facile à digérer grâce à un temps de fermentation plus long.
Published at: 2025-11-09 16:34:05
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