“Carême” sur Apple TV+, la série française qui voudrait vous mettre en appétit

“Dans notre version, Carême en est encore à rêver de devenir le chef le plus célèbre du monde, mais son talent et son ambition attirent l’attention de femmes et de politiciens puissants et renommés, qui le recrutent comme espion au service de la France.” Ian Kelly raconte s’être pris d’intérêt pour le chef français il y a plus de vingt ans, après avoir visité le Royal Pavilion, une ancienne résidence royale de Brighton (Angleterre), le château de Valençay, dans l’Indre (France), ainsi que, dans la région de Saint-Pétersbourg (Russie), les palais de Peterhof et de Pavlovsk, puis le palais Catherine. Ainsi, comme le montre une des scènes de la série, Antonin Carême avait conçu pour le banquet du couronnement de Napoléon, en 1804, un dessert pyramidal de 2,5 mètres de haut, composé de 5 000 choux à la crème assemblés avec du caramel – une invention devenue notre pièce montée.