El kê-tsiap no era un condimento dulce ni espeso como el ketchup moderno, sino más bien una salsa salada, intensa y umami, muy parecida a la actual salsa de pescado utilizada en la cocina del sudeste asiático. A diferencia de otras marcas que utilizaban conservadores artificiales como el benzoato de sodio, Heinz decidió confiar en el vinagre, la cocción prolongada y el alto contenido de azúcar como conservadores naturales. Lo que comenzó como un fermentado de pescado en Asia, evolucionó gracias a los intercambios culturales, las adaptaciones regionales y la innovación industrial hasta convertirse en el condimento rojo y dulce que hoy reconocemos al instante.
Author: maria.gutierrez
Published at: 2025-07-23 22:11:10
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