Los productores italianos están hartos de que les roben el parmesano. Así que le están poniendo microchips

Los productores italianos están hartos de que les roben el parmesano. Así que le están poniendo microchips


Es uno de esos quesos con el sello de Denominación de Origen Protegida y, aunque la Unión Europea prohíbe el uso del nombre “Parmesan” para productos que no sean ‘Parmigiano Reggiano DOP’, el problema es que hay mercados, como el estadounidense, en el que se vende un queso ‘parmesan’ que nada tiene que ver con el parmesano. Al margen de en Estados Unidos o Latinoamérica, hay versiones de ‘parmesano’ en Brasil y otras marcas por todo el mundo que intentan evocar al parmesano original, como el ‘Reggianto’ de Vietnam o el ‘reggianito’ argentino tras la Primera Guerra Mundial, que se consolidó tanto que provocó la creación del Consorcio Parmigiano Reggiano. Al final, se trata de una medida para proteger el valor económico del producto y, si el sello DOP no dice -ni protege- nada fuera de la Unión Europea (un sello que comparten quesos como el manchego o el roquefort), que al menos entre el QR y los microchips exista una trazabilidad y una lucha contra las “falsificaciones”.

Author: Alejandro Alcolea


Published at: 2025-08-17 14:30:38

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