En plena pandemia, Lastra, que había trabajo en el pop up que el danés Noma había celebrado en Tulum en 2017, abrió Kol en octubre de 2020 en Marylebone, sin saber que en pocas semanas tendría que cerrar durante meses debido al cierre obligatorio de la hostelería que se extendió a ese otoño y al invierno de 2021 en el contexto Covid. EXPANSION De nuevo con MJMK como socio, Lastra emprendió otra vez en el otoño de 2024 con Fonda, formato para comer de manera casual tacos (precio medio de unos 80 euros) en un callejón de Regent Street, donde el mexicano es vecino de Nieves Barragán, chef española afincada en Londres donde luce estrella en Sabor y prepara la apertura de Legado en Shoreditch. Si el grupo hostelero MJMK al que pertenecen Kol y Fonda es propietario de otros restaurantes londinenses a tener en cuenta como Lisboeta, Casa do Frango o AngloThai, JKS Restaurants es otro de los conglomerados hosteleros de la escena londinense con espacios como Sabor, Gymkana -un muy recomendable bistrellado indio en Mayfair, con menú de mediodía por 75 euros- o BAO, concepto de cocina taiwanesa que desde la sede inicial en Soho ha crecido hasta alcanzar media docena de locales con una carta con platos por apenas 10 libras.
Author: Marta Fernández Guadaño
Published at: 2025-07-09 22:32:56
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