Al añadir una capa más de sabores, se convierte en un ingrediente mágico para potenciar todo tipo de platos, aunque donde más se disfruta para apreciar su intensidad es en bocados simples a base de fideos udon o arroz, como los onigiri, formando una pasta con aceite de sésamo para rellenar las bolas; otro bocado simple popular es la crema untable de mentaiko, mezclando las huevas con mayonesa japonesa. Otras elaboraciones simplemente combinan las huevas con salsa de soja, mantequilla y el agua de cocción de la pasta para hacer la salsa en la que se mezcla la pasta, coronando el plato con más huevas y, habitualmente, hojas de alga nori en tiras. En Italia también se emplea la bottaga rallada como condimento de algunos de los platos de pasta más sencillos y sabrosos de su cocina tradicional, por lo que los japoneses no están tan desencaminados cuando se trata de hacer de la cocina fusión su propia identidad gastronómica.
Author: Liliana Fuchs
Published at: 2025-07-21 18:01:34
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