Empezamos por los de Canarias y Andalucía: El Taller Seve Díaz (Puerto de la Cruz, Tenerife), proyecto de Seve Díaz; Faralá (Granada), liderado por Cristina Jiménez; Haydée by Víctor Suárez (Adeje), de Víctor Suárez; Mare (Cádiz), del chef Juan Viu; Ochando (Los Rosales), de Juan Carlos Ochando; Palodú (Málaga), comedor capitaneado por Cristina Cánovas y Diego Aguilar; y ReComiendo (Córdoba), de Periko Ortega. En la zona del Mediterráneo, el florón voló a Barahonda (Yecla), el comedor de Alejandro Ibáñez; Kamikaze (Barcelona), de Enric Buendía; Llavor (Oropesa del Mar), del chef Jorge Lengua; Rubén Miralles (Vinaròs), de Rubén Miralles; Scapar (Barcelona), de Koichi Kowabara; y Simposio (San Antonio de Benagéber), de Roger Julián Martínez. En la zona centro y tirando hacia el norte, viajamos con una estrella bajo el brazo a Ancestral (Pozuelo de Alarcón, Madrid), de Víctor Infantes y Saúl González; Bakea (Mungia), del cocinero Alatz Bilbao; Casa Rubén (Tella) de Rubén Coronas, EMi (Madrid), de Rubén Hernández Mosquero; Èter (Madrid), de Sergio Tofe; Islares (Bilbao), de Julen Bergantiños; Itzuli (San Sebastián), del cocinero Íñigo Lavado; La Revelía (Amorebieta), de Fernando González; Miguel González (Orense), de Miguel González; Pico Velasco (Carasa), de Nacho Solana; Regueiro (Tox, Asturias), de Diego Fernández; y Vértigo (Sober), de Rafael Centeno.
Author: AMAYA GARCÍA
Published at: 2025-11-25 20:46:52
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