De continuar esta tendencia, dice Nikita Harwich, uno de los máximos estudiosos de este producto, sólo sobrevivirán algunas marcas de lujo, y los grandes fabricantes se verán abocados a reducir la cantidad de cacao o, incluso, a sustituirlo por aroma artificial. Fray Bartolomé de Olmedo, que acompañaba a Cortés, envió en 1530 al Monasterio de Piedra, en Zaragoza, unas muestras de almendras de cacao y la receta de cómo prepararlo. Pese a ser el introductor del cacao en Europa, España no destaca ni como fabricante de chocolate, ni como cliente: junto a portugueses y griegos, los españoles estamos a la cola en el consumo en la Unión Europea, donde cada persona se zampa una media de dos kilos de chocolate al año.
Author: Maite Rico
Published at: 2025-06-30 20:47:50
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