Der amerikanische Koch und Autor Anthony Bourdain, der unter Foodies selbst Kult ist, bezeichnete Redzepi einst als «ohne Zweifel den einflussreichsten, provokativsten und wichtigsten Koch der Welt». Er soll sie gemobbt und ihnen gedroht haben, seinen Einfluss zu nutzen, um sie weltweit in Restaurants auf die «Blacklist» zu setzen, ihre Familien auszuweisen oder zu veranlassen, dass ihre Partner aus anderen Jobs entlassen würden. «In allen Küchen, in denen ich gearbeitet hatte, waren die Chefs aufbrausend gewesen.» Er bestätigte damit das Vorurteil, das vielen Küchen von der Sterne-Gastronomie bis zur Beiz als Ruf vorauseilt: Zwischen Töpfen und Pfannen herrschen raue Umgangsformen und -töne.
Author: Max Sprick (max)
Published at: 2026-03-13 15:39:01
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