Bei der Eröffnung im November kündigten die Betreiber und Küchenchefs Stefan Retzer und Adrian Krieg an, die Münchner Fine-Dining-Szene ordentlich aufmischen zu wollen. Man geht also mit einer gewissen Erwartungshaltung ins Menü, die von den ersten Grüßen aus der Küche zusätzlich geschürt wird: Kokossuppe mit Zitronengras, danach irische Austern mit Speck und Mohn, Artischocken-Pralinen sowie frittierte Schwarzkohlblätter mit Kürbiscreme und gebeiztem Hirsch bilden einen rundum gelungenen Auftakt. Im ersten Gang bringen Retzer und Krieg den Punk auf den Teller: Einer Spalte vom gekochten und gerösteten Spitzkohl setzen sie einen grell violetten Chip aus Roter Bete auf und richten ihn mit Knoblauch-Mayonnaise, einer kräftigen veganen Jus – ebenfalls aus Roter Bete – und Kerndln an.
Author: Von Toni Ego
Published at: 2026-04-01 13:35:20
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